Belakangan ini, kiamboy semakin populer dikenal sebagai camilan dengan cita rasa asam, manis, dan sedikit asin yang khas. Selain dinikmati secara langsung, kiamboy juga sering digunakan sebagai campuran dari asinan kiamboy, rujak kiamboy, serta berbagai minuman yang memberikan rasa menyegarkan. Di balik cita rasanya yang unik, banyak orang belum tahu bahwa kiamboy berasal dari buah plum. Lantas, apa saja kandungan gizi yang masih tersimpan pada kiamboy dan apakah camilan ini masih dapat memberikan manfaat bagi kesehatan?
Apa Itu Kiamboy?
Kiamboy merupakan camilan tradisional Tiongkok yang dibuat dari buah plum (Prunus spp.) dan diawetkan melalui proses penggaraman, pengeringan, dan penambahan gula. Proses tersebut menghasilkan cita rasa khas berupa perpaduan asam, manis, dan sedikit asin yang menjadi ciri utama kiamboy. Di Indonesia, kiamboy banyak dikonsumsi sebagai camilan maupun digunakan sebagai campuran minuman dan makanan karena memberikan sensasi rasa yang menyegarkan. Sebagai produk olahan buah, kiamboy memiliki karakteristik yang berbeda dengan buah plum segar maupun dried plum (prune). Kiamboy dapat dinikmati secara langsung sebagai camilan, tetapi juga sering digunakan sebagai pelengkap berbagai makanan dan minuman seperti asinan, rujak, maupun berbagai hidangan lainnya untuk memberikan cita rasa yang lebih segar.
Kiamboy dan Dried Plum, Apa Bedanya?
Meskipun sama-sama berasal dari buah plum, kiamboy dan dried plum mengalami proses pengolahan yang berbeda. Kiamboy diproses melalui penggaraman dan penambahan gula sehingga menghasilkan cita rasa asam, manis, dan asin yang lebih kuat. Gula memang dapat menjadi sumber energi bagi tubuh, tetapi jika dikonsumsi secara berlebihan dapat meningkatkan asupan kalori harian dan berisiko memicu kenaikan berat badan maupun gangguan metabolisme. Di sisi lain, asupan natrium yang terlalu tinggi juga dapat meningkatkan risiko tekanan darah tinggi pada sebagian orang.
Sebaliknya, Dried plum umumnya hanya melalui proses pengeringan sehingga kandungan serat, mineral, dan senyawa fenoliknya relatif lebih terjaga. Dried plum memiliki sifat antioksidan dan antiinflamasi yang mengandung berbagai senyawa diantaranya serat, vitamin K, kalium, boron, tembaga, dan polifenol seperti asam klorogenik, antosianin, dan lain-lain. Kandungan tersebut diketahui berperan dalam menjaga kesehatan saluran cerna dan melindungi sel tubuh dari kerusakan akibat radikal bebas. Selain itu, kandungan serat dan sorbitol pada dried plum juga telah lama dikenal dapat membantu melancarkan buang air besar.Disisi lain, sejumlah penelitian juga menunjukkan bahwa dried plum berpotensi memberikan manfaat bagi kesehatan tulang, terutama pada wanita setelah menopause.
Apakah Masih Mengandung Gizi?
Kiamboy merupakan produk olahan yang dibuat dari buah plum, sehingga masih mengandung beberapa zat gizi yang berasal dari buah tersebut. Namun, karena melalui proses penggaraman, pengeringan, dan penambahan gula, komposisi gizinya dapat berbeda dibandingkan buah plum segar maupun dried plum.
Sebagai bahan bakunya, dried plum atau buah plum kering dikenal mengandung berbagai zat gizi yang bermanfaat bagi tubuh. Dalam satu porsi sekitar empat buah dried plum (±40 gram) terkandung sekitar 92 kalori, 2,4 gram serat, 280 mg kalium, dan 22,8 µg vitamin K. Meskipun demikian, proses pengawetan pada kiamboy dapat menyebabkan berkurangnya beberapa vitamin dan senyawa bioaktif, sementara kandungan gula dan natrium cenderung meningkat akibat penambahan gula dan garam sehingga kandungan gizi kiamboy tidak dapat disamakan sepenuhnya dengan dried plum dan dapat bervariasi tergantung pada proses pembuatannya.
Olahan dan Potensi Manfaat Kiamboy bagi Kesehatan
Dalam kuliner, kiamboy kerap ditambahkan ke dalam asinan buah untuk memperkaya rasa kuah, dan bumbu pada rujak agar cita rasanya semakin kompleks, hingga diolah menjadi berbagai minuman segar, seperti es kiamboy, infused drink, atau campuran teh dan air soda. Bahkan, beberapa orang juga memanfaatkan kiamboy sebagai penyedap alami dalam saus atau sambal. Meski telah melalui proses pengolahan dengan penambahan gula dan garam, kiamboy tetap berasal dari buah plum sehingga masih berpotensi mengandung sebagian senyawa alami, seperti polifenol yang berfungsi sebagai antioksidan. Senyawa ini berperan membantu melindungi sel tubuh dari kerusakan akibat radikal bebas, meskipun jumlahnya kemungkinan tidak sebanyak pada buah plum segar maupun dried plum.
Selain itu, rasa asam pada kiamboy dapat merangsang produksi air liur sehingga memberikan sensasi segar di mulut. Tidak sedikit orang yang mengonsumsinya untuk membantu mengurangi rasa mual atau mengatasi mulut yang terasa pahit. Namun, manfaat tersebut masih lebih banyak didasarkan pada pengalaman masyarakat dan belum didukung oleh bukti ilmiah yang kuat.
Untuk memperoleh manfaat gizi yang lebih optimal, konsumsi buah plum segar atau dried plum tanpa tambahan gula dan garam tetap lebih disarankan, sementara kiamboy dapat dinikmati sebagai camilan dan dikonsumsi sewajarnya.
Referensi
- Dried plums and their products: composition and health effects – an updated review (2013), Critical reviews in food science and nutrition
- Dried Plums, Prunes and Bone Health: A Comprehensive Review (2017), Nutrients
- Recent Advances in the Bioactive Compounds of Prunes (Prunus domestica L.) and Their Health Benefits (2025), Food Frontiers
- Sering Jadi Campuran Minuman, Apa Sebenarnya Kiamboy? | RRI
- 8 Manfaat Buah Kiamboy Rahasia Sehat Terungkap | Stikesmukla
Editor: Hasna Nur Mufidah, S.Tr.Gz
