Blayag Khas Buleleng: Makanan Bergizi Bali Utara yang Layak Jadi Sorotan

Ketika berbicara mengenai kuliner Bali, mungkin yang pertama kali kepikiran ayam betutu atau babi guling. Padahal, masih banyak banget makanan khas dari berbagai daerah di Bali yang wajib dicoba. Salah satunya, blayag, makanan khas dari Buleleng yang rasanya tidak kalah enak. Jadi apa sih blayag itu? Dan bagaimana kandungan gizinya? Simak selengkapnya pada artikel di bawah ini.

Apa sih Blayag itu?

Blayag adalah makanan khas Buleleng, Bali yang berasal dari beras dan dilipat seperti ketupat. Makanan ini biasa disajikan dengan kuah kuning kental dan lontong yang dibungkus daun janur. Blayag memiliki sejarah yang panjang, yaitu sebagai perlengkapan ritual dan sesajen dalam upacara keagamaan. Blayag juga melambangkan nilai-nilai religius, kekeluargaan, dan solidaritas. 

Berbeda dengan ketupat pada umumnya yang berbentuk jajar genjang (wajik), blayag justru berbentuk lonjong, lebih mirip seperti lontong. Inilah yang membuat teksturnya berbeda dan menjadi ciri khasnya. Cara melipat blayag yang dilakukan secara memutar ke atas tersebut akan menghasilkan tekstur ketupat yang lembut. Tiap lipatan pada janur pembungkus blayag juga diberi sedikit rongga, tujuannya supaya uap bisa masuk ke dalamnya. Yang membedakan blayag dengan ketupat yakni kepadatannya. Ketupat setelah direbus menjadi padat, sedangkan blayag tidak terlalu padat dan ada tekstur empuknya.

Bagaimana Blayag Disajikan?

Blayag disajikan dengan lontong dan kuah kuning yang kental atau biasa disebut dengan Base Genep. Base Genep merupakan bumbu dasar khas Bali, base genep terdiri dari kunyit, lengkuas, jahe, kencur, bawang merah, hingga bawang putih. Setelah itu bumbu tersebut dicampur bersama dengan santan dan tepung beras. Adapun beberapa pelengkapnya seperti kacang goreng, kelapa serumbut berbumbu atau biasanya disebut “sambalnya” blayag, kerupuk ceker ayam, daging ayam yang sudah disuwir, dan sedikit sayuran tauge kangkung atau yang biasa disebut dengan urap.

Bagaimana Cita Rasa Blayag?

Rasa dari Blayag sendiri ini pun terdapat rasa rempah-rempah yang kuat, sedikit pedas, dan juga gurih. Dalam satu suapan, kita bisa merasakan berbagai macam tekstur yang menyentuh lidah kita, seperti lembutnya blayag, renyahnya sayur urap, dan kriuknya kacang kedelai. Tidak hanya itu, yang membuat rasanya lebih spesial ada di kuah kental kuningnya yang super gurih. Bumbunya berasa nampol di lidah.

Bagaimana Kandungan Gizi dalam 1 Porsi Blayag?

Selain rasanya yang enak, blayag juga bergizi loh. Tidak hanya karbohidrat, dalam blayag juga terdapat protein hewani, protein nabati dan juga sayur-sayuran, jadi cukup nih untuk memenuhi asupan gizi harian kamu. Nah, berikut ini adalah kandungan gizi blayag dalam satu porsi.

Energi	497.6 kcal
Protein	22.9  g
Lemak	17.9  g
Karbohidrat	61.6  g
Vitamin A	297.1 µg
Vitamin E	0.3 mg
Vitamin B1	0.2 mg
Vitamin B2	0.2 mg
Vitamin B6	0.3 mg
Vitamin C	7.4 mg
Natrium	42.2 mg
Kalium	431.6 mg
Kalsium	49.4 mg
Magnesium	69.8 mg
Fosfor	242.1 mg
Zat Besi	2.7 mg
Zink	2.3 mg
Vit. B12	0.1 µg

5 Rekomendasi Blayag Enak Sekitaran Singaraja

1. Umah Ketipat 

Temukan cita rasa otentik Blayag khas Singaraja di Umah Ketipat, yang berlokasi di Jalan Sudirman No.43 Buleleng. Buka setiap hari mulai pukul 10.00 – 21.00. Nikmati satu porsi Blayag hanya dengan Rp 13.000, dengan tambahan telur menjadi Rp 16.000.

2. Blayag Legend

Nikmati kelezatan Blayag Legend yang berlokasi di Jalan Letkol Wisnu, Singaraja, tepatnya di sebelah Plaza Telkom. Buka setiap hari mulai pukul 10.00 – 16.00 (atau hingga stok habis). Cukup dengan Rp 7.000 per porsi.

3. Blayag Bu Mang

Nikmati sarapan lezat di Blayag Bu Mang, yang terletak di Pasar Banyuasri LOS Basah, Jalan Ahmad Yani, Singaraja. Buka setiap hari mulai pukul 05.30 – 09.00. Hanya dengan Rp 5.000, sudah bisa menikmati satu porsi blayag.

4. Blayag Secata 

Temukan kelezatan Blayag Secata di Jalan Surapati, tepat di sebelah barat Secata. Buka mulai pukul 16.30 hingga habis, dan setiap satu porsi blayag hanya Rp 7.000.

5. Blayag BSTB

Nikmati kelezatan Blayag BSTB di Jalan Ahmad Yani, Kota Singaraja, tepatnya di seberang Toko Hakiki. Buka setiap hari mulai pukul 06.30 hingga habis, dan setiap porsi blayag hanya Rp 5.000.

Kalau kalian berkunjung ke Singaraja, jangan sampai melewatkan kuliner yang satu ini. Rasanya yang khas dan enak bakal bikin kalian ketagihan. Jadi, pastikan makanan ini masuk ke dalam wish list kalian, karena sekali coba, pasti pengen balik lagi! Dijamin nggak bakal nyesel deh!

Baca juga: 5 Alasan Mengapa Kamu Wajib Mencoba Rujak Bulung Khas Bali! 

Referensi

1. Blayag Salah Satu Makanan Khas Buleleng | Dinas Pariwisata Pemerintah Kabupaten Buleleng 
2. Blayag, Kuliner Bali yang Padukan Ketupat dan Urap Sayuran Segar | KumparanFood
3. Tabel Komposisi Pangan Indonesia 2017 | Direktorat Jenderal Kesehatan Masyarakat, Direktorat Gizi Masyarakat 
4. Buku Foto Makanan | Tim Survei Konsumsi Makanan Individu, Kementerian Kesehatan Indonesia

Editor: Eka Putra Sedana