Ini 5 Ide Menu Masakan untuk Anak yang Susah Makan Sayur

Mengonsumsi sayur secara rutin seringkali menjadi hal yang sulit untuk dilakukan oleh anak-anak. Hal ini dikarenakan, terdapat beberapa sayuran yang memiliki rasa yang cenderung pahit. Pahadal, mengonsumsi sayuran sangatlah penting untuk memenuhi kebutuhan zat gizi mikro harian terutama saat usia pertumbuhan.Untuk mengatasi permasalahan tersebut, orang tua harus cukup kreatif dalam mengolah sayuran sehingga tetap dapat dikonsumsi oleh anak dalam jumlah yang cukup. Pada artikel ini, akan dibahas 5 resep masakan dengan campuran sayur yang dapat dibuat dengan mudah dirumah. Penasaran apa saja makanan yang dapat dibuat? Simak penjelasan lengkapnya pada artikel berikut!

1. Nugget Ayam Sayur

Nugget merupakan salah satu menu masakan yang disukai oleh anak-anak karena rasanya yang gurih dan teksturnya yang crunchy tetapi lembut di bagian dalam. Selain itu, menu masakan ini cukup mudah untuk dibuat dan dapat disimpan di lemari pendingin selama beberapa hari. Umumnya, nugget dibuat dengan bahan dasar protein seperti ayam, ikan, atau tahu. Namun untuk melengkapi nutrisinya, ApleFriends dapat menambahkan berbagai jenis sayuran di dalamnya. Langkah ini dapat menjadi cara yang efektif untuk membiasakan anak mengonsumsi sayur. Adapun bahan dan langkah pembuatan nugget ayam sayur adalah sebagai berikut:

Bahan-bahan:

• 250 gram ayam giling
• 2 siung bawang putih yang dihaluskan
• 1 buah wortel yang diserut halus
• 100 gr brokoli yang dicincang halus
• 100 gr jagung manis yang disisir halus
• 1 butir telur
• Garam secukupnya
• Gula pasir secukupnya
• Merica secukupnya
• 1 buah putih telur
• 100 gr tepung panir

Cara Membuat:

• Campur ayam giling, bawang putih, wortel, brokoli, jagung manis, telur, garam, gula, dan merica bubuk ke dalam mangkuk
• Aduk seluruh bahan hingga adonan tercampur dengan rata
• Tuang adonan ke dalam loyang dan kukus adonan selama 20 menit
• Setelah matang, angkat adonan nugget dan diamkan hingga suhunya turun
• Setelah adonan sudah cukup dingin, cetak atau iris adonan sesuai selera
• Celupkan adonan yang sudah diiris ke dalam putih telur dan gulingkan di atas tepung panir. Pastikan seluruh bagian adonan tertutup dengan tepung panir
• Panaskan minyak goreng dan masukkan adonan nugget yang sudah dilapisi tepung panir
• Goreng hingga warnanya kecoklatan
• Setelah matang, angkat dan tiriskan nugget
• Nugget ayam sayur sudah siap untuk dihidangkan

2. Omelete Bayam

Ide masakan selanjutnya yang juga dapat dibuat dengan mudah dirumah adalah omelete bayam. Menu masakan ini dapat menjadi pilihan yang tepat karena mengandung zat gizi yang hampir lengkap. Adapun bahan dan langkah pembuatan omelete bayam adalah sebagai berikut:

Bahan-bahan:

• 3 butir telur
• 25 ml susu cair
• Garam secukupnya
• Merica bubuk secukupnya
• 25 gr keju cheddar yang diparut kasar
• 50 gr bayam 
• ½ sdm mentega

Cara Membuat:

• Blansing bayam selama 3 menit kemudian cincang kasar
• Masukkan telur, susu cair, garam, dan merica bubuk ke dalam wadah. Aduk hingga seluruh bahan tercampur dengan rata
• Masukkan keju parut dan bayam cincang ke dalam adonan telur, aduk kembali hingga tercampur dengan rata
• Panaskan mentega di atas wajan datar, tuang adonan telur dan masak menggunakan api kecil 
• Tutup wajan dan masak telur hingga matang sempurna
• Apabila kedua sisi telur telah matang, angkat dan sajikan selagi hangat

3. Rolade Sayur

Ide masakan selanjutnya yang tidak kalah menarik adalah rolade sayur. Menu makanan ini juga mengandung zat gizi yang cukup lengkap karena merupakan gabungan dari sumber protein, karbohidrat, dan vitamin dan mineral yang diperoleh dari sayur. Adapun bahan dan langkah pembuatan rolade sayur adalah sebagai berikut:

Bahan Isian:

• 2 butir telur
• 2 sdm tepung terigu
• 1 sdm tepung tapioka
• 2 buah wortel 
• 1 ikat sawi hijau
• 2 siung bawang putih yang sudah dihaluskan
• Garam secukupnya
• Kaldu bubuk secukupnya
• Lada bubuk secukupnya

Bahan Kulit:

• 2 butir telur
• Sejumput garam
• 50 ml air

Cara Membuat:

• Cuci bersih wortel dan sawi hijau. Kupas lalu cincang kecil wortel dan iris tipis sawi hijau
• Masukkan telur, tepung terigu, tepung tapioka ke dalam mangkuk
• Tambahkan wortel dan sawi hijau yang sudah dicincang dan diiris tipis
• Tambahkan garam, kaldu bubuk, lada, dan bawang putih yang sudah dihaluskan
• Aduk hingga seluruh bahan tercampur dengan rata sembari koreksi rasanya 
• Untuk membuat kulit rolade, kocok telur dan sejumput garam lalu goreng dadar tipis-tipis hingga warnanya berubah menjadi kecoklatan
• Balik kulit rolade dan tiriskan jika kedua sisinya sudah berubah kecoklatan. Ulangi hingga seluruh adonan habis
• Siapkan kulit rolade, isi merata dengan adonan yang sudah dibuat
• Gulung dan bungkus menggunakan daun pisang atau alumunium foil. Ulangi hingga seluruh kulit dan adonan habis
• Kukus adonan yang sudah digulung selama 15 menit. Jika sudah matang, tiriskan dan dinginkan hingga suhu ruang
• Apabila suhunya sudah turun, potong-potong rolade dan goreng sebentar hingga kulitnya kering dan kecoklatan

4. Muffin Wortel

Selain dapat diolah sebagai makanan gurih, ternyata sayur juga dapat dipadupadankan dengan adonan pastry atau dessert. Salah satu ide makanan manis yang berbahan dasar sayuran adalah muffin wortel. Hidangan ini sudah umum dijadikan pilihan oleh banyak keluarga sebagai pilihan makanan harian anak. Adapun bahan dan langkah pembuatan muffin wortel adalah sebagai berikut:

Bahan-bahan:

• 200 gram tepung terigu
• 250 gram wortel
• 150 gram margarin
• 200 gram gula
• 1,5 sdt kayu manis bubuk
• 2 sdt baking powder
• 2 butir telur
• Kismis secukupnya
• 50 gram kacang

Cara Membuat:

• Lelehkan margarin dengan metode double boiler
• Kupas kulit wortel dan parut hingga halus namun tetap bertekstur
• Masukkan parutan wortel, gula, dan margarin yang telah dilelehkan ke dalam mangkuk. Aduk hingga rata
• Tambahkan bahan-bahan kering meliputi tepung terigu, kayu manis bubuk, dan baking powder
• Pecahkan 2 butir telur dan tuangkan ke dalam adonan. Aduk kembali hingga seluruh bahan tercampur dengan rata
• Siapkan cetakan muffin yang sudah dilaksanakan dengan cup kertas khusus. Masukkan adonan ke dalam cetakan dan beri topping kacang atau kismis
• Setelah adonan habis, masukkan adonan ke dalam oven yang sudah dipanaskan dengan suhu 180-200 derajat Celcius
• Panggang muffin selama 20 menit 

5. Gyoza Sayur

Ide menu masakan yang terakhir untuk anak yang susah makan sayur adalah gyoza sayur. Umumnya, gyoza berbahan dasar daging ayam. Namun untuk variasi yang lebih sehat, ApleFriends dapat menambahkan sayur sebagai pelengkap nutrisi yang baik untuk tumbuh kembang anak. Adapun bahan dan langkah pembuatan gyoza sayur adalah sebagai berikut:

Bahan Isian:

• 100 gr ayam fillet yang sudah dihaluskan
• 1 buah wortel 
• 1 buah bawang bombay
• 2 lembar kol
• 2 batang daun bawang
• 3 lembar jamur kuping 
• 1 butir telur
• Kulit pangsit siap pakai

Bahan Bumbu:

• 2 siung bawang putih yang dihaluskan
• 1 sdm kecap asin
• 1 sdt merica bubuk
• 1 sdm saus tiram
• 1 sdm minyak wijen
• 1 sdt kaldu jamur

Cara Pembuatatan: 

• Cuci bersih semua sayur yang digunakan
• Serut tipis wortel, iris tipis kol dan jamur kuping, serta cincang halus daun bawang dan bawang bombay
• Masukkan ayam, wortel, bawang bombay, kol, daun bawang, jamur kuping, dan telur ke dalam wadah. Aduk hingga seluruh bahan tercampur dengan rata
• Tambahkan bumbu berupa bawang putih, kecap asin, merica bubuk, saus tiram, minyak wijen, dan kaldu jamur. Aduk kembali hingga seluruh bahan dan bumbu tercampur dengan rata
• Basahi sedikit kulit pangsit agar dapat menempel dengan isian
• Masukkan isian secukupnya dan rekatkan kulit hingga seluruh isian tertutupi seluruhnya
• Siapkan teflon anti lengket dan oleskan sedikit minyak pada dasar teflon
• Panggang gyoza selama 2 menit hingga bagian bawahnya matang kecoklatan
• Setelah bagian bawahnya kecoklatan, tuang sedikit air dan tutup teflon hingga airnya habis 
• Apabila gyoza dinilai masih kurang matang, tambahkan air dan tutup kembali hingga gyoza benar-benar matang
• Tiriskan gyoza dan sajikan saat masih hangat

Baca Juga: Pentingnya Serat Sayur dan Buah Bagi Anak Usia Dini

Referensi

• 7 Pilihan Resep Masakan Sayur untuk Anak yang Susah Makan – fimela.com
• Resep Menu Diet Gyoza Sayur ala Jepang – fimela.com 
• Resep Nugget Ayam Sayur dan Cara Membuatnya – morinagasoya.com 
• Resep Muffin Wortel Seenak Toko Roti, Manis dan Lembutnya Pas! – idntimes.com 
• Resep Omelet Bayam Enak dan Praktis – chanelmuslim.com 

Editor: Eka Putra Sedana