Apple Friends sudah mencoba tren susu semangka beku yang viral di sosial media belakangan ini? Tren susu semangka beku menarik perhatian karena memadukan potongan atau puree semangka dengan susu sehingga dapat menjadi dessert dingin yang menyegarkan. Dari sudut pandang gizi, tren ini dapat menjadi alternatif camilan dari buah agar tidak membosankan, tetapi nilai bagi kesehatannya sangat bergantung pada komposisi bahan yang digunakan. Ingin lebih tahu bagaimana sudut pandang gizi menilai tren susu beku ini? Simak pada artikel berikut!
Profil Gizi Semangka dan Susu
Semangka (Citrullus lanatus) memiliki kandungan air yang tinggi sehingga memberikan sensasi menyegarkan ketika dikonsumsi. Buah ini juga mengandung karbohidrat alami, vitamin C, karotenoid, likopen, serta asam amino sitrulin. Likopen merupakan pigmen yang memberikan warna merah pada daging buah. Namun, semangka bukan sumber protein dan serat yang tinggi sehingga konsumsi semangka saja tidak dapat dianggap sebagai makanan lengkap zat gizi. Penambahan susu pada pembuatan susu semangka beku dapat meningkatkan profil gizinya, terutama protein, kalsium, vitamin B12 dan sejumlah mikronutrien lain. Susu dan produk olahannya diketahui merupakan sumber protein serta kalsium yang penting dalam pola makan.
Apa Manfaat Susu Semangka Beku?
Jika bahan yang digunakan pada pembuatan susu semangka beku adalah buah semangka segar dan susu cair tanpa banyak gula tambahan maka Apple Friends dapat mendapatkan beberapa manfaat berikut:
1. Meningkatkan variasi konsumsi buah. Semangka menyumbang air dan senyawa bioaktif, sedangkan susu melengkapi kandungan protein dan kalsium.
2. Lebih mengenyangkan dibandingkan semangka saja. Protein dan lemak dari susu dapat membuat camilan lebih mengenyangkan.
3. Menjadi alternatif dessert dengan bahan yang sederhana. Jika tidak diberi gula berlebih seperti gula pasir, susu kental manis, krimer, atau pemanis tambahan lainnya maka susu semangka beku dapat menjadi pilihan yang lebih baik daripada dessert tinggi gula dan lemak.
4. Menghadirkan sensasi dingin dan tekstur menarik. Hal ini dapat meningkatkan penerimaan, terutama pada orang yang kurang menyukai konsumsi buah secara langsung atau individu yang perlu meningkatkan asupan makan dengan porsi ringan dan padat kalori,
Meskipun demikian, manfaat tersebut tidak menjadikan susu semangka beku dapat menggantikan makan utama atau memberikan khasiat khusus yang belum terbukti melalui penelitian klinis.
Membeku Tidak Otomatis Menjadi Lebih Sehat
Pembekuan berfungsi untuk mengubah tekstur dan memperpanjang daya simpan, tetapi tidak secara otomatis meningkatkan kandungan gizi pada semangka. Penelitian Davis A.R., dan Fish W.W. tahun 2003 pada jaringan semangka menunjukkan bahwa proses pembekuan dan pencairan awal dapat menyebabkan sedikit penurunan likopen. Selama penyimpanan beku yang panjang, penurunan likopen juga dapat terjadi dan dipengaruhi oleh suhu penyimpanan. Penelitian lain oleh Salin N.F., dkk tahun 2022 menunjukkan bahwa suhu dan kondisi penyimpanan dapat memengaruhi karakteristik fisikokimia, kandungan fitokimia, dan aktivitas antioksidan semangka. Dengan demikian, klaim bahwa semangka beku pasti lebih bergizi dibanding semangka segar perlu dihindari. Dari sisi praktik. semangka sebaiknya dibekukan dalam wadah tertutup menggunakan bahan yang masih segar, dan tidak dibiarkan berulang kali mencair lalu dibekukan kembali.
Waspadai Gula Tambahan
Hal yang paling menentukan kualitas gizi susu semangka beku bukan hanya pada penggunaan buah semangka dan susu, tetapi juga bahan tambahan lainnya. Sebagian resep menggunakan gula pasir, sirup, susu kental manis, krimer atau topping manis lainnya. Bahan-bahan Tersebut dapat meningkatkan energi dan gula sederhana yang lebih cepat meningkat gula darah secara signifikan ketika dikonsumsi. World Health Organization (WHO) merekomendasikan agar konsumsi gula dibatasi hingga kurang dari 10% total energi harian dan menurut Kementerian Kesehatan dianjurkan untuk membatasi konsumsi gula sebanyak 50 gram atau setara dengan 4 sdm per hari.
Apakah Kombinasi Susu dan Semangka Aman Dikonsumsi?
Tidak ada dasar ilmiah yang cukup kuat untuk menyatakan bahwa semangka dan susu secara umum beracun jika dikonsumsi bersama. Namun, sebagian orang dapat mengalami kembung, mual, atau diare karena intoleransi laktosa, sensitivitas saluran cerna, porsi yang terlalu besar, atau penggunaan bahan makanan tertentu. Keluhan tersebut perlu dibedakan dari anggapan bahwa kombinasi semangka dan susu selalu berbahaya. Pada orang yang mengalami intoleransi laktosa, susu rendah laktosa atau bebas laktosa dapat dipertimbangkan. Selain itu, individu dengan alergi protein susu sapi (laktase) perlu menghindari susu sapi dan dapat menggantinya dengan alternatif susu atau produk olahan yang menyerupai susu lainnya.
Referensi
- Versatile Nutraceutical Potentials of Watermelon-A Modest Fruit Loaded with Pharmaceutically Valuable Phytochemicals (2020). Pubmed National Library of Medicine
- Milk and Diary Product – a scoping Review for Nordic Nutrition Recommendations (2023). food & nutrition research
- The Effect of Frozen Storage Conditions on Lycopene Stability in Watermelon Tissue. (2003) PubMed National Library of Medicine
- Effect of Storage Temperature on Physico-Chemical Phytochemical and Antioxidant Properties of Watermelon Juice (Citrullus lanatus). (2022). PubMed National Library of Medicine
- Sugars Intake for Adults and Children – iris.who.int
